Salada quente farro com legumes assados e fontina

Name: salada quente farro com legumes assados e fontina
Yield: 3
Ingredients: 1 colher de sopa de vinagre balsâmico; Pequeno punhado de salsa picada; 57 a 85 gramas de queijo fontina cortado em pequenos cubos; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo farro; 0,5 de uma pequena cabeça de radicchio, cortada e cortada em pedaços; 2 cenouras médias, descascadas e cortadas em pequenos pedaços; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo tomates uva; 6 a 8 cogumelos cremini, cortados em pequenos pedaços; 4 dentes de alho descascados e esquartejados; 1 cebola roxa pequena fatiada; 4 colheres de azeite, dividido; 1 colher de chá de sal kosher; 1/2 colher de chá de pimenta

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 400 F.
Combine as cenouras, tomates, cogumelos, alho e cebola em uma tigela grande.Adicione 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta e misture bem. Espalhe os legumes em uma assadeira forrada com papel alumínio ou pergaminho e assado por 15 minutos, mexendo uma vez.Adicione o radicchio na panela, misture para cobri-lo com um pouco de óleo e cozinhe tudo por mais 10 minutos.
Enquanto isso, lave e escorra o farro.Traga 1/2 litro de água a ferver, tempere com sal, e adicione o farro.Cozinhe por 12-15 minutos, até que macio, mas ainda mastigável no centro.
Combine o farro e os legumes cozidos, junte a fontina e a salsinha. Bata as duas colheres de sopa restantes de azeite com o vinagre balsâmico, tempere com sal e pimenta e regue com a mistura do farro.