Cevada primavera

Uma variedade de vegetais sazonais pode ser usada nesta receita. O tempo de preparação é de 15 minutos. Esta receita é de The WEBB Cooks, artigos e receitas de Robyn Webb, cortesia da American Diabetes Association.

Aqueça 60 litros do caldo em uma panela em fogo médio-alto. Adicione o alho e a cebola e refogue por 5 minutos. Adicione as cenouras e refogue por 5 minutos.
Adicione o caldo restante e leve para ferver. Adicione a cevada, abaixe o fogo, cubra e deixe ferver até que o líquido seja quase absorvido, cerca de 50 minutos.
Adicione a abobrinha, a salsa, o óleo e o suco de limão. Passe por mais 5 minutos; Tempere com sal e pimenta.