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Salada de grãos de café da manhã com mirtilos, avelãs e limão
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo aveia cortada em aço
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo quinoa dourada seca
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo painço seco
- 3 colheres de azeite, dividido
- 1 (centímetro) pedaço de gengibre fresco, descascado e cortado em moedas
- 2 grandes limões, raspas e suco
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo xarope de bordo
-
Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo iogurte grego (ou iogurte de soja, se você quiser fazer isso vegan)
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo avelãs, picadas e tostadas
- Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo mirtilos ou bagas misturadas
preparação
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Misture a aveia, quinoa e painço em um coador de malha fina e enxágüe por cerca de um minuto sob água corrente.
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Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela de 3 litros em fogo médio-alto.Adicione os grãos lavados e cozinhe por 2 a 3 minutos ou até que eles começam a cheirar torrado.Despeje em 1,125 litros de água e misture 0,75 colher de chá de sal, as moedas de gengibre, e as raspas de 1 limão.
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Deixe ferver, cubra, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos, em seguida, retire a tampa e penugem com um garfo. Retire o gengibre. Grãos quentes espalhados em uma assadeira grande e deixe esfriar por pelo menos meia hora.
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Colher os grãos resfriados em uma tigela grande. Mexa no entusiasmo do segundo limão.
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Em uma tigela média, bata as duas colheres de sopa restantes de azeite com o suco de ambos os limões até emulsionar.Whisk no xarope de bordo, iogurte e noz-moscada.Desolva isso para os grãos e mexa até bem revestido.Mexa as avelãs torradas e blueberries.Taste e tempere com sal adicional, se necessário.
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Refrigerar durante a noite; os sabores disso realmente se juntam durante a noite na geladeira.
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