Salada de grãos de café da manhã com mirtilos, avelãs e limão

Misture a aveia, quinoa e painço em um coador de malha fina e enxágüe por cerca de um minuto sob água corrente.
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela de 3 litros em fogo médio-alto.Adicione os grãos lavados e cozinhe por 2 a 3 minutos ou até que eles começam a cheirar torrado.Despeje em 1,125 litros de água e misture 0,75 colher de chá de sal, as moedas de gengibre, e as raspas de 1 limão.
Deixe ferver, cubra, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos, em seguida, retire a tampa e penugem com um garfo. Retire o gengibre. Grãos quentes espalhados em uma assadeira grande e deixe esfriar por pelo menos meia hora.
Colher os grãos resfriados em uma tigela grande. Mexa no entusiasmo do segundo limão.
Em uma tigela média, bata as duas colheres de sopa restantes de azeite com o suco de ambos os limões até emulsionar.Whisk no xarope de bordo, iogurte e noz-moscada.Desolva isso para os grãos e mexa até bem revestido.Mexa as avelãs torradas e blueberries.Taste e tempere com sal adicional, se necessário.
Refrigerar durante a noite; os sabores disso realmente se juntam durante a noite na geladeira.