Sopa de macarrão de carne taiwanesa

Name: sopa de macarrão de carne taiwanesa
Yield: 8
Ingredients: 1 colher de chá de cinco especiarias chinesas em pó; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar mascavado; 1 colher de chá de cinco especiarias chinesas em pó; 2 chiles tailandeses, divididos longitudinalmente (opcional); 2 colheres de sopa de molho de feijão; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho de arroz chinês (Shaoxing); Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo molho de soja de boa qualidade; 1 (411 gramas) pode caldo de galinha; Hastes de carne de 1,3 a 1,8 kg com osso ainda em (ou costelas de vaca); 1 tomate de ameixa, esquartejado; 2,5 cebolinha, cortada em fatias centimétricas; 2,5 centímetros de botão de gengibre fresco, descascado e cortado; 5 dentes de alho esmagados; Hastes de carne de 1,3 a 1,8 kg com osso ainda em (ou costelas de vaca); Coentro fresco picado, se desejado; 400 gramas de macarrão de ovo chinês ou macarrão de trigo; 400 gramas baby bok choy ou brócolis rabe

Ingredientes

preparação

Para a sopa, em uma panela grande, cubra as hastes de carne com água e deixe ferver. Imediatamente, escorra a água e deixe a carne de lado. (Esta etapa ajuda a remover as impurezas para fazer uma sopa mais pura). ou ter outro pronto).
Adicione a carne cozida, alho, gengibre, cebolinha, tomate, cinco especiarias em pó, açúcar mascavo, anis estrelado, chiles, molho de feijão, vinho de arroz, molho de soja, caldo de galinha e água para o pote.
Leve a mistura para ferver, reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 2 horas, ou até que a carne esteja macia do garfo. Desligue o fogo e desloque a tampa para permitir que o vapor escape. Deixe a carne em pé na cozedura por mais uma hora.
Retire a carne para uma tábua de corte.Despeje o caldo através de uma peneira forrada em outro pote.Descarte os sólidos vegetais.Corte a carne e retorne ao caldo (neste ponto, é melhor refrigerar a sopa durante a noite, ou até três dias. Os sabores vão melhorar enquanto descansam e a gordura será mais fácil de remover.) Retire a gordura da superfície e leve a sopa para ferver.
Para servir, leve uma panela grande de água para ferver.Adicione o bok choy e branquear até verde-claro e macio, cerca de 2 minutos.Remover o bok choy com uma aranha e reserve.Ligue a água de volta para ferver.Adicione o macarrões e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem.
Divida o macarrão e bok choy entre tigelas. Coloque a carne e o caldo quente nas tigelas. Gosto de coentro picado e sirva quente.