Tashkent não (pão uzbeki)

Cortesia de, que tem ótimas fotos.Este é um pão leve e fofo que é vendido em todos os lugares em Tashkent.O pão é tradicionalmente cozido em um forno tandyr, mas vamos fazer com nossos fornos.O autor afirma que é viciante e delicioso com mel e manteiga (bem, banha amanteigada é o que ele disse, mas eu não penso assim!)

Dissolva o fermento na água.
Adicione as farinhas e sal para fazer uma massa macia.
Vire e amasse até ficar macio, mas ainda assim um pouco pegajoso.
Deixe crescer em um lugar quente por duas horas, ou até dobrar.
Vire e divida em 4 pedaços.
Forme cada pieace em uma rodada achatada. Pressione a seção central de cada rodada - você não quer que ela suba tanto.
Deixe descansar, coberto, em uma superfície levemente enfarinhada por cerca de 20 minutos.
Preaqueça o forno a 450 ou 475 graus - se você tiver uma pedra de pizza ou pedreiras, use-as, caso contrário, use uma assadeira.
Pressione o centro de cada rodada novamente e, em seguida, pressione um chekich, se acontecer de você ter um, ou pique a área central com um garfo - o chekich faz um bom padrão - formas de estrelas, etc - então porque não usar o garfo para fazer um bom padrão também? Faça isso antes de colocá-lo no forno; portanto, se o seu forno não conseguir segurar os quatro pães de uma vez, prenda os que estão no balcão.
Pincele levemente o pão com leite, óleo ou banha derretida e salpique com nigela ou sementes de gergelim.
Asse por cerca de 15 minutos ou até dourar.
Melhor comido quente ou dentro de um dia ou assim.

diferenca entre fermento em po para fermento

Adorei