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LMAHONEY
Tashkent não (pão uzbeki)
Cortesia de, que tem ótimas fotos.Este é um pão leve e fofo que é vendido em todos os lugares em Tashkent.O pão é tradicionalmente cozido em um forno tandyr, mas vamos fazer com nossos fornos.O autor afirma que é viciante e delicioso com mel e manteiga (bem, banha amanteigada é o que ele disse, mas eu não penso assim!)
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Ingredientes
preparação
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Dissolva o fermento na água.
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Adicione as farinhas e sal para fazer uma massa macia.
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Vire e amasse até ficar macio, mas ainda assim um pouco pegajoso.
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Deixe crescer em um lugar quente por duas horas, ou até dobrar.
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Vire e divida em 4 pedaços.
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Forme cada pieace em uma rodada achatada. Pressione a seção central de cada rodada - você não quer que ela suba tanto.
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Deixe descansar, coberto, em uma superfície levemente enfarinhada por cerca de 20 minutos.
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Preaqueça o forno a 450 ou 475 graus - se você tiver uma pedra de pizza ou pedreiras, use-as, caso contrário, use uma assadeira.
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Pressione o centro de cada rodada novamente e, em seguida, pressione um chekich, se acontecer de você ter um, ou pique a área central com um garfo - o chekich faz um bom padrão - formas de estrelas, etc - então porque não usar o garfo para fazer um bom padrão também? Faça isso antes de colocá-lo no forno; portanto, se o seu forno não conseguir segurar os quatro pães de uma vez, prenda os que estão no balcão.
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Pincele levemente o pão com leite, óleo ou banha derretida e salpique com nigela ou sementes de gergelim.
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Asse por cerca de 15 minutos ou até dourar.
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Melhor comido quente ou dentro de um dia ou assim.
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