Tashkent não (pão uzbeki)

Dissolva o fermento na água.

Adicione as farinhas e sal para fazer uma massa macia.

Vire e amasse até ficar macio, mas ainda assim um pouco pegajoso.

Deixe crescer em um lugar quente por duas horas, ou até dobrar.

Vire e divida em 4 pedaços.

Forme cada pieace em uma rodada achatada. Pressione a seção central de cada rodada - você não quer que ela suba tanto.

Deixe descansar, coberto, em uma superfície levemente enfarinhada por cerca de 20 minutos.

Preaqueça o forno a 450 ou 475 graus - se você tiver uma pedra de pizza ou pedreiras, use-as, caso contrário, use uma assadeira.

Pressione o centro de cada rodada novamente e, em seguida, pressione um chekich, se acontecer de você ter um, ou pique a área central com um garfo - o chekich faz um bom padrão - formas de estrelas, etc - então porque não usar o garfo para fazer um bom padrão também? Faça isso antes de colocá-lo no forno; portanto, se o seu forno não conseguir segurar os quatro pães de uma vez, prenda os que estão no balcão.

Pincele levemente o pão com leite, óleo ou banha derretida e salpique com nigela ou sementes de gergelim.

Asse por cerca de 15 minutos ou até dourar.

Melhor comido quente ou dentro de um dia ou assim.