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Cozimento com farinha de aveia vs. Farinha de trigo

Benefícios de torrar pão

  1. Existem muitos tipos de farinha que você pode usar para assar, incluindo farinha de aveia e farinha de trigo, ambas versáteis. Eles podem ser usados ​​para pães, biscoitos, pãezinhos e muitos outros produtos de panificação. Existem algumas diferenças importantes que você deve estar ciente ao converter receitas de farinha de trigo em farinha de aveia.

Disponibilidade

  1. Muitas pessoas usam farinha de trigo simplesmente porque está disponível em qualquer supermercado. A farinha de aveia é um pouco mais difícil de encontrar, mas ainda pode ser comprada em mercearias de luxo ou em lojas de produtos naturais. Você pode fazer sua própria farinha de aveia colocando aveia seca no liquidificador e usando a configuração de pulso para cortar a aveia em pó fino. 1 1/4 xícaras de aveia enrolada produz uma xícara de farinha de aveia.

Conteúdo de glúten

  1. Muitas pessoas são atraídas pela farinha de aveia para assar porque é sem glúten, ao contrário da farinha de trigo. Algumas pessoas evitam o glúten devido a preocupações médicas ou dietéticas. O glúten é uma proteína que torna a massa elástica e assada. Sem glúten, a farinha de aveia pode deixar seus produtos assados ​​pesados ​​ou o item pode desmoronar. Alguns cozinheiros remediam isso adicionando mais ingredientes líquidos ou crescentes às suas receitas.

Textura

  1. A textura do trigo versus aveia realmente depende do tipo que você está usando. Por exemplo, uma farinha de trigo integral tem uma textura mais espessa e granulada que uma farinha de trigo para todos os fins. Da mesma forma, algumas farinhas de aveia são mais grossas do que outras por causa do processo de moagem. Por exemplo, se você fizer sua farinha de aveia em casa, ela geralmente será um pouco mais grossa do que uma farinha de aveia altamente moída. Geralmente, porém, a farinha de aveia é muito mais leve e menos grossa do que uma farinha de trigo integral.

Sabor

  1. A farinha de aveia e trigo tem sabores semelhantes, embora muitos achem que a farinha de aveia tem um sabor mais agradável do que a farinha de trigo para todos os fins. Também é um pouco mais doce que a farinha de trigo integral, portanto, você pode adicionar menos adoçante à sua receita.

Problemas crescentes

  1. Como a farinha de aveia não contém glúten, você precisará ajustar os ingredientes para deixar os itens assados ​​leves e macios. Ao fazer receitas que exigem fermento, você precisará adicionar mais fermento se usar farinha de aveia do que quando usar farinha de trigo. Ao fazer receitas que exigem fermento em pó, adicione 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó por xícara de farinha de aveia. Se você estiver usando leitelho em sua receita, substitua o leitelho por 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio para cada xícara de leite.

Conteúdo de umidade

  1. A farinha de aveia tende a tornar um bem cozido mais úmido do que a farinha de trigo. É uma boa opção para fazer biscoitos e pães rápidos por esse motivo. Nas receitas de biscoitos e pães, substitua até 1/4 de xícara de farinha de trigo por farinha de aveia. Em receitas que não sejam pães e biscoitos, você pode substituir 1 xícara de farinha de aveia por uma xícara de farinha de trigo.



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