Máquina de pão pequeno ultra leve lightl pão francês (abm)

Name: máquina de pão pequeno ultra leve lightl pão francês (abm)
Cook time: 50 min
Total time: 52 min
Yield: 7-8 slices, 8
Ingredients: 210 ml de água (à temperatura ambiente, a água de nascente engarrafada é preferida, mas a água da torneira à temperatura ambiente também é ok); 1/4 colher de chá de pó de vitamina C (também conhecido como pó de ácido ascórbico, opcional, mas altamente recomendado); 1/2 colher de sopa de óleo vegetal (cerca de 3 g) ou 9 g de manteiga; 1 colher de chá de sal (cerca de 4g ou 5g de sal de mesa padrão.referivelmente lo-sal ou outro equivalente de sódio reduzido); 300 g de farinha branca forte; 0,66 colher de chá de fermento de máquina de pão (cerca de 3g, fermento de máquina de pão padrão, se usar saquetas, não é uma saqueta completa)

Ingredientes

210 ml de água (à temperatura ambiente, a água de nascente engarrafada é preferida, mas a água da torneira à temperatura ambiente também é ok)
1/4 colher de chá de pó de vitamina C (também conhecido como pó de ácido ascórbico, opcional, mas altamente recomendado)
1/2 colher de sopa de óleo vegetal (cerca de 3 g) ou 9 g de manteiga

preparação

Pese 210ml (210ml de água pesa 210g) e descanse cuidadosamente os ingredientes na panela, na ordem listada (se tiver tempo, leia as notas:).
Selecione o French Loaf cycle (ou ciclo Wholewheat/Wholemeal se não houver French Loaf cycle disponível) e selecione crosta / firmeza se necessário, necessário para a sua máquina (eu sinto que este pão se beneficia de uma crosta bem firme - desde que não esteja queimado!) .
Inicie a máquina.
Notas:.
O tempo listado é para a parte de assar real do ciclo de pão francês da minha máquina. Eles variam de acordo com o fabricante.
Eu peguei essa receita originalmente de uma máquina que tinha um ciclo francês de 6 horas, mas minha máquina faz um pão francês em 4 horas. Minha mãe faz isso em 2,75 horas. Descobri que os resultados são bem consistentes, independentemente da máquina, embora você ocasionalmente precise aumentar/diminuir a quantidade de levedura para casar a receita com o componente 'aumento' do ciclo da sua máquina.
Minha máquina tem um pré-aquecimento de 20 minutos não substituível antes de fazer qualquer coisa sempre que eu uso este ciclo, então eu preciso tomar as seguintes precauções para que o fermento não faça contato com nenhum antes de amassar, o que eu recomendo a você :
Quando derramar a água, tente deitar suavemente, tentando evitar cortar os lados.
Ao adicionar a farinha, tente cobrir a água completamente, se possível.
Ao adicionar o fermento, se necessário/inclinado tente fazer um mergulho (ou 'bem') no topo da farinha e cuidadosamente derramando a levedura no mergulho / poço.
Se estiver usando fermento na forma de sachê, vale a pena medi-lo em uma colher de chá primeiro e segurando um pouco da saqueta (dependendo do tamanho da saqueta).
Aqui na Europa, a maior parte da nossa cozinha é baseada no peso e não no volume.
A set of electronic kitchen scales with 1 gram graduations can be quite cheap if you hunt around and more than any other cooking and baking they really come into their own when it comes to bread-making, although I usually still use spoon measures for salt and yeast, and for oil when I use it.Gives bomb-proof results, every single time!