Tapas de camarão e chouriço por emeril

Name: tapas de camarão e chouriço por emeril
Cook time: 23 min
Total time: 43 min
Yield: 6-8
Ingredients: 60 litros de azeite espanhol; 60 litros de azeite espanhol; Chouriço de 400 gramas, cortado na diagonal em fatias centimétricas; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo cebolas em fatias finas; 1 colher de sopa de alho picado; Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo xerez seco (fino); 1 colher de sopa de paprica espanhola; 2 colheres de chá de sal; 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora; 600 gramas de camarão médio cru descascado e preparado; 3 colheres de sopa de suco de limão; 2 colheres de sopa de salsa picada, folhas; pão duro, para servir

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Ingredientes

preparação

Em uma frigideira grande ou cazuela, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue o chouriço cortado até que comece a dourar as bordas, 7 a 8 minutos.
Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que estejam caramelizadas em torno das bordas e amolecida um pouco, 4 a 6 minutos.Adicione o alho e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.Adicione Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo do xerez e cozinhe por 1 minuto.Adicione o camarão, páprica, 1 colher de chá de sal, e 0,5 colher de chá de pimenta preta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar rosado e cozido, por cerca de 4 a 5 minutos.
Adicione os 60 litros restantes de xerez e 60 litros de azeite, suco de limão, salsa e sal e pimenta; mexa para combinar e retire do fogo.
Reserve imediatamente, em pequenas placas com qualquer suco de cozimento acumulado em cima.
Passe o pão na mesa..