Tamarindo tofu com legumes e soba

Name: tamarindo tofu com legumes e soba
Cook time: 60 min
Total time: 185 min
Yield: 4
Ingredients: Taças de tamarindo de 400 gramas; água quente para cobrir; 1 (397 gramas) pacote firme tofu; 3 colheres de sopa de óleo de amendoim, dividido; Uma chávena com uma capacidade de 60 ml, contendo amendoins torrados a seco; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo sementes de gergelim; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo pepino em fatias finas; Uma taça com capacidade para 1/4 litro contendo cenouras raladas; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebolas verdes fatiadas na diagonal; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo pimentão vermelho em fatias finas; 4 dentes de alho esmagado; 1 laranja, espremida; 2 colheres de sopa de vinagre de arroz; 2 colheres de sopa de molho de soja; 1 colher de sopa de gengibre ralado; 1 colher de sopa de açúcar branco, ou a gosto; 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha ou a gosto; 142 gramas de macarrão soba escuro; 142 gramas de macarrão soba escuro

Vegetais de cores vivas com molho de tamarindo, gengibre e alho são misturados com triângulos de tofu assados e servidos com macarrão soba bicolor com crosta de gergelim e amendoim. Como desejar, fatias alaranjadas ou de abacaxi são bonitas nesse prato.

Ingredientes

preparação

Quebre vagens de tamarindo aberto e retire a carne em uma tigela grande.Cubra com água quente e deixe amolecer, cerca de 1 hora.Empurre o tamarindo amolecido através de uma peneira com as costas de uma colher para extrair a polpa, descartando as sementes e fibras resistentes.Mais um Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo polpa de tamarindo; deixou de lado.
Slice tofu transversalmente em 6 retângulos.Corte retângulos ao meio em 12 quadrados.Corte quadrados ao meio na diagonal para fazer 24 triângulos.Paste de tofu em toalhas de papel, pressionando para extrair o excesso de cerca de 30 minutos.
Preaqueça o forno a 190 graus (190 C) .Line uma assadeira com papel manteiga.
Misture os triângulos de tofu com 2 colheres de sopa de óleo de amendoim; organizar na assadeira.
Asse no forno pré-aquecido até dourar, 45 a 60 minutos.
Combine amendoim e sementes de gergelim em uma frigideira grande ou wok em fogo médio; torrada até perfumado, cerca de 1 minuto.Transfira para uma tigela.
Aqueça 1,5 colher de chá de óleo de amendoim na mesma frigideira em fogo médio-alto. Adicione pepino, cenoura, cebola verde e pimentão vermelho; refogue apenas até ficar crocante, cerca de 2 minutos.Transfira para uma tigela.
Aqueça o restante de 1,5 colher de chá de óleo de amendoim na mesma frigideira em fogo médio.Adicione alho; cozinhar e mexa até perfumado, cerca de 30 segundos.Adicione polpa de tamarindo, suco de laranja, vinagre de arroz, molho de soja, gengibre, açúcar e flocos de pimenta vermelha; deixe ferver até o molho é combinado, cerca de 3 minutos.
Mexa triângulos de tofu assados, amendoim e sementes de gergelim no molho.Dobre em mistura de pepino.
Encha uma panela grande com água e leve para ferver.Adicione macarrão soba luz e escuro; cozinhar, mexendo ocasionalmente, sob concurso, cerca de 3 minutos.Drain.Transfira para uma tigela grande.Top com mistura de tofu e pepino.