Tagine de tamboril

Libra 2 dentes de alho e sal em uma pasta lisa com um almofariz e pilão.Adicione o cominho, colorau, suco de limão e coentro picado e misture até ficar ligeiramente emulsificado.Este é o chermoula.

Reserve um pouco do chermoula para cozinhar e esfregue o restante sobre o tamboril.Cubra e deixe marinar em local fresco por 1 hora.

Par-ferver as batatas por cerca de 10 minutos e, em seguida, cortá-los em metade.Espalhar os dentes de alho restantes.Cortar 3-4 colheres de sopa de azeite em uma panela pesada e misture o alho.Quando o alho só começa a cor , adicione os tomates e cozinhe até ficarem macios.

Adicione os pimentões aos tomates e ao alho, juntamente com o chermoula restante, e adicione sal e pimenta a gosto.

Espalhe as batatas sobre a base de uma panela rasa ou profunda, frigideira sulcada. Colher 0,75 da mistura de tomate e pimenta e coloque os pedaços de peixe marinado em cima com o chermoula você reservou no passo 2.

Colher o resto da mistura de tomate e pimenta sobre o peixe e adicione as azeitonas.Drigue um pouco de azeite extra sobre o prato e despeje na água.

Aqueça até ferver.Cubra e cozinhe em fogo médio por 15 minutos, ou até que o peixe esteja cozido.

Sirva com pão fresco, quente e crocante.