Tagine de tamboril

Name: tagine de tamboril
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: Tamboril de 900 gramas, cortado em pedaços; 15 -20 batatas novas pequenas, esfregadas e descascadas; 2 pimentões verdes, grelhados até ficarem pretos, esfolados, sem sementes e cortados em tiras; 6 -7 dentes de alho; 15 -20 tomates cereja; 2 pimentões verdes, grelhados até ficarem pretos, esfolados, sem sementes e cortados em tiras; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo azeitona kalamata; 130 litros de água; 1 colher de chá de sal kosher; 2 colheres de chá de cominho; 1 colher de chá de páprica; 1 limão, suco de; 1 bando de coentro fresco picado; 1 pedaço de pão crocante

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Ingredientes

preparação

Libra 2 dentes de alho e sal em uma pasta lisa com um almofariz e pilão.Adicione o cominho, colorau, suco de limão e coentro picado e misture até ficar ligeiramente emulsificado.Este é o chermoula.
Reserve um pouco do chermoula para cozinhar e esfregue o restante sobre o tamboril.Cubra e deixe marinar em local fresco por 1 hora.
Par-ferver as batatas por cerca de 10 minutos e, em seguida, cortá-los em metade.Espalhar os dentes de alho restantes.Cortar 3-4 colheres de sopa de azeite em uma panela pesada e misture o alho.Quando o alho só começa a cor , adicione os tomates e cozinhe até ficarem macios.
Adicione os pimentões aos tomates e ao alho, juntamente com o chermoula restante, e adicione sal e pimenta a gosto.
Espalhe as batatas sobre a base de uma panela rasa ou profunda, frigideira sulcada. Colher 0,75 da mistura de tomate e pimenta e coloque os pedaços de peixe marinado em cima com o chermoula você reservou no passo 2.
Colher o resto da mistura de tomate e pimenta sobre o peixe e adicione as azeitonas.Drigue um pouco de azeite extra sobre o prato e despeje na água.
Aqueça até ferver.Cubra e cozinhe em fogo médio por 15 minutos, ou até que o peixe esteja cozido.
Sirva com pão fresco, quente e crocante.