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KENHEN
Tacos grelhados de portabella e poblano
Nestes tacos, tiras de carne grelhado portabella juntar-se com cebolas grelhadas e pimentas poblano e, em seguida, obter um lance rápido com pó chipotle esfumaçado e suco de limão picante para criar um recheio de taco tão saboroso e gratificante que mesmo o mais dedicado de comedores de carne ganhou reclame.
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Ingredientes
- 2 tomates roma, em cubos
- 1 cebola vermelha pequena, cortada em fatias grossas
- Haste de coentro fresco
- 1 dente de alho finamente picado
- Sal e pimenta
- Fatia de limão
- 1,8 cogumelos portabella médios ou 400 gramas de cogumelo portabella
- 1 cebola vermelha pequena, cortada em fatias grossas
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta
preparação
-
Pré-aqueça uma grelha levemente lubrificada em fogo médio-alto.
-
Enquanto a grelha está a aquecer, prepare o pico de gallo. Em uma tigela pequena, misture o tomate, a cebola, o coentro, o alho, o sal e o suco de limão. Deixou de lado.
-
Em seguida, prepare o recheio de portabella grelhado. Retire as hastes das portabellas e descarte. Usando uma colher, retire as guelras escuras da parte de baixo das tampas de cogumelo.
-
Pincele levemente as portabellas e as cebolas dos dois lados com óleo de canola e polvilhe generosamente com sal e pimenta.
-
Arrume os cogumelos, a cebola e o poblano na grelha quente e cozinhe por 5-6 minutos de cada lado ou até os cogumelos ficarem macios e a cebola ficar levemente carbonizada. Retire do fogo e transfira para uma tábua de cortar.
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Remova o caule e as sementes do poblano e descarte. Corte o poblano e as rótulas em tiras finas e pique a cebola grosseiramente. Transfira para uma tigela e misture com o suco de lima e a pimenta em pó até que esteja bem coberto.
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Para montar, arrume 2 tortillas por prato e divida o recheio de cogumelos uniformemente entre elas. Reserve com pico de gallo e tigelas das diferentes coberturas para que todos possam enfeitar seus tacos como bem entenderem.
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