Conteúdo nutricional de cogumelos brancos vs. Crimini

Fitoquímicos benéficos

1. Os cogumelos brancos são uma variedade comum de cogumelos, também conhecidos como cogumelos-botão. Os cogumelos brancos têm uma textura firme e um sabor suave. Os cogumelos Crimini ou Cremini estão na mesma família que os cogumelos brancos, mas eles têm algumas diferenças. Os criminosos são semelhantes em tamanho aos cogumelos brancos, mas têm uma cor marrom clara e têm uma carne mais firme e um sabor mais proeminente à terra do que os cogumelos brancos. Cogumelos brancos e crimini têm composições nutricionais semelhantes, com algumas pequenas diferenças.

Vitaminas

1. Os cogumelos brancos são uma melhor fonte de vitamina C do que os cogumelos crimini. Comer uma porção de 100 g de cogumelos-botão branco adiciona 4% da sua ingestão diária recomendada de vitamina C à sua dieta. Comer a mesma quantidade de cogumelos crimini não adiciona vitamina C à sua dieta. As duas variedades de cogumelos contêm quantidades semelhantes de vitamina B12, vitamina B6, riboflavina e niacina.

Minerais

1. Os cogumelos Crimini contêm minerais um pouco mais benéficos do que os cogumelos brancos. Uma porção de 100 g de criminis contém 2% da sua ingestão diária recomendada de cálcio, 13% da sua ingestão de potássio e 37% da sua ingestão de selênio. Uma porção de 100 g de cogumelos brancos contém menos de 1% de sua ingestão de cálcio, 9% de potássio e 13% de selênio. O único mineral encontrado em quantidades mais altas nos cogumelos brancos do que nos criminis é o ferro, embora a diferença seja pequena: 100 g de cogumelos brancos fornecem 3% do valor diário do ferro, enquanto os criminis fornecem 2%.

Gorduras e carboidratos

1. Ambas as variedades de cogumelos têm pouca gordura, embora os criminosos tenham um pouco menos de gordura com 0,1 g por 100 g, em comparação com 0,34 g em 100 g de cogumelos brancos. No entanto, os cogumelos crimini contêm mais carboidratos, com 4,1 g por 100 g, em oposição aos 3,3 g encontrados em 100 g de cogumelos brancos.

Fibra e proteína

1. Os cogumelos brancos contêm um pouco mais de fibra que a criminis, com 1 g de fibra em uma porção de 100 g. Os criminosos contêm 0,6 g de fibra no mesmo tamanho de porção. Os níveis de proteína também são mais altos nos cogumelos brancos. Comer 100 g de cogumelos brancos adiciona 3,1 g de proteína à sua dieta, contra 2,5 g em 100 g de cogumelos crimini.