Sujeonggwa (soco de caqui coreano)

Coloque água, gengibre e paus de canela em uma panela grande e leve para ferver.Cubra a panela, abaixe o fogo, e cozinhe por 1 hora.Discardar gengibre e canela em pau.

Adicione o açúcar, mexa para dissolver e deixe ferver por 10 minutos.

Coe em um jarro ou tigela e adicione os caquis.Cool à temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos duas horas e até um par de dias.

Para servir, despeje em xícaras ou tigelas e decore com pinhões. Os caquis amaciados também podem ser adicionados inteiros ou fatiados.