Suflê de batata doce iii

Em uma panela grande, cubra batata-doce com 2,5 centímetros de água; ferver por 20 minutos, ou até que o garfo tenro.Drain, deixe esfriar e retire as peles.
Pré-aqueça o forno a 170 graus (175 C) .Agastrar ou manteiga um Uma tigela com capacidade para 2 litros contendo prato de caçarola.
Coloque as batatas em uma tigela e bata em velocidade baixa até as batatas começarem a quebrar. Aumente a velocidade para médio alto e misture até ficar homogêneo.
Reduza a velocidade para baixo e adicione açúcar, leite, manteiga, baunilha, ovos e sal. Misture bem.
Permita que quaisquer "fibras" de batata permaneçam no batedor e remova. Despeje a mistura de batata-doce na caçarola.
Prepare a cobertura em uma tigela pequena, misturando o açúcar mascavo, farinha, manteiga e nozes. Misture a mistura de batata e asse por 40 minutos.