Legumes assados de inverno com molho miso-cal

Preaqueça o forno a 400 ° F.Arreie três assadeiras, uniformemente espaçadas, no forno (se você tiver apenas duas prateleiras ou duas assadeiras, asse os legumes em lotes, em vez de colocá-los em duas assadeiras).
Coloque couves de Bruxelas, batata-doce e couve-flor em assadeiras separadas.Darretar com óleo, polvilhe com sal e misture bem.Cabelo, virando a cada 10-15 minutos, até dourar e macio, cerca de 15 minutos para as couves de Bruxelas e 25 minutos para a batata doce e couve-flor.
Enquanto isso, em uma tigela pequena misture o suco de limão e a pasta de miso até ficar homogêneo. Lentamente regue o óleo de noz, mexendo sempre, até que esteja bem combinado.
Coloque os legumes assados em uma tigela grande, coloque o molho e misture bem. Tempere com pimenta preta. Sirva morno ou em temperatura ambiente.