Sufganiot (donuts de geléia de hanukkah)

Name: sufganiot (donuts de geléia de hanukkah)
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 0
Ingredients: 1/3 litro de água ligeiramente morna ou 1/3 litro de leite ligeiramente morno; 1 colher de sopa de fermento; açúcar fino (para revestir donuts) ou açúcar (para revestir donuts); 1 colher de chá de sal; encurtamento (três partes de óleo e uma parte de gordura derretida para fritar, para encher dois terços da fritadeira); 1 ovo; 1 ovo; 1 colher de chá de baunilha; 1/4 colher de chá de extrato de limão; Uma tigela com capacidade de 9/10 litros contendo farinha de trigo crua (ou metade de farinha integral e metade de farinha de pão); açúcar fino (para revestir donuts) ou açúcar (para revestir donuts); Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo geléia de damasco ou Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo geléia de damasco; encurtamento (três partes de óleo e uma parte de gordura derretida para fritar, para encher dois terços da fritadeira); encurtamento (três partes de óleo e uma parte de gordura derretida para fritar, para encher dois terços da fritadeira)

Estes donuts simples ou gelatinosos são um deleite favorito em Israel e uma alternativa doce para os latkes tradicionais.Poucas pessoas dizem não para donuts e esta variedade se adapta a qualquer apetite.Eu geralmente faço um lote duplo de massa, leve à geladeira e centímetro de porções como eu preciso para novos doces ou para levar para uma festa de Chanucá.

Ingredientes

preparação

Misture o fermento, água e açúcar, sal, óleo, gema de ovo, ovo, baunilha e extrato de limão.
Misture bem e misture a maior parte da farinha para formar uma massa macia.
Amassar à mão, máquina ou na máquina de pão (configuração de massa), adicionando farinha conforme necessário.
A massa deve ter algum corpo, não muito folgado, flexível, liso e elástico.
Coloque em um saco plástico engordurado e leve à geladeira pelo menos 2 a 4 horas ou durante a noite.
Se você estiver com pressa, deixe a massa descansar por pelo menos 20 minutos e depois continue.
Se a massa tiver subido, perfure ou alise, depois centre os pedaços e forme-os em pequenas bolas, aproximadamente do tamanho de bolas de golfe.
Caso contrário, enrole a massa em cerca de três quartos de polegada.
Usando um cortador de biscoitos de dois centímetros e meio ou três centímetros, corte as rodadas.
Cubra e deixe descansar por 15 minutos enquanto aquece o óleo.
Em uma fritadeira ou forno pesado, aqueça cerca de quatro centímetros de óleo ou uma combinação de óleo e gordura derretida.
Adicione os donuts ao óleo quente (a temperatura deve ser de cerca de 190 graus) e frite até que a parte inferior fique marrom.
Vire uma vez e termine de fritar o outro lado.
Levante os donuts com uma escumadeira e escorra bem em papel toalha.
Para encher, faça uma pequena abertura e coloque em geléia ou geleia, ou apenas polvilhe levemente com açúcar granulado regular ou extra fino, agitando rosquinhas em um saco de papel.
Teste a temperatura do óleo: é uma boa ideia tentar fritar uma rosca para começar.
Uma vez que o donut parece pronto, retire-o e corte-o para ver se o interior está cozido.

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