Squash mexicano recheado

Cozinhe a abóbora em água fervente para cobrir 7 minutos ou até ficar macio, mas ainda firme.Drain e esfriar um pouco.Remover e descartar hastes.Corte cada abóbora ao meio longitudinalmente; retire a polpa, deixando uma casca de 2/3 centímetros. Reserve a polpa de abóbora.

Refogue o alho, a cebola, a pimenta verde e o jalapeño em azeite até ficar crocante. Sirva em polpa de abóbora e cozinhe, mexendo sempre, até ter sido absorvido. Adicione pimenta em pó, sal e pimenta; retire do fogo.Adicione queijo Monterey jack e creme de leite.Massa bem.

Coloque conchas de abóbora em uma assadeira levemente untada 30x20x5 centímetros.Colher mistura de abóbora uniformemente em conchas.Bake em 350 por 25 minutos.Divide picante molho, queijo Cheddar e azeitonas maduras uniformemente entre a abóbora.Bake um adicional de 5 minutos.