Spanakopita suave

Aqueça o óleo em uma frigideira grande e antiaderente. Cozinhe as cebolas, o alho-poró, o alho e os cogumelos até ficarem macios. Retire da frigideira e coloque em uma tigela grande.

Lave bem o espinafre.Retorne a frigideira para aquecer e coloque o espinafre molhado na panela.Cubra e cozinhe a vapor, mexendo de vez em quando até coxear.Garregue, pique e esprema tanta umidade com as mãos quanto puder.Adicione aos vegetais na tigela. usando o espinafre congelado, pule esta etapa e adicione o espinafre congelado na tigela. Deixe esfriar.

Adicione o endro, os queijos e os ovos. Mexa para combinar.

Espalhe folhas de folha na superfície de corte.Unroll e corte ao meio longitudinalmente.Cobrir com pano úmido ou filme plástico.Combine manteiga derretida e azeite de oliva.

Retire uma meia folha.Dobre ao meio longitudinalmente, e pincele levemente com a mistura de manteiga derretida.Você não está com o objetivo de cobrir a superfície - apenas para fornecer manteiga suficiente para unir as camadas à medida que você a rola.

Coloque uma colher de sopa de massa de espinafre em uma extremidade da tira filo.Dobre o canto na diagonal, fazendo um triângulo com o espinafre dentro.Continue dobrar/rolar de um lado para o outro, envolvendo o espinafre até que a tira é usada.Escovar com manteiga e coloque na assadeira.

Continue, enchendo uma tira de cada vez e mantendo a outra coberta.

Asse a 170 graus por 35-45 minutos até dourar (ou congelar antes de assar o uso futuro da pele).