Spanakopita suave

Name: spanakopita suave
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 36 spanakopita, 9
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite; 1/2 cebola picada; 2.5 alho-porro, parte branca mais centímetro de verde, corte longitudinal e em fatias centimétricas; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo cogumelo, fatiado; 400 gramas de espinafre (ou 28 284 gramas.pkg picado congelado, descongelado e escorrido); 1 colher de chá de endro seco; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmesão, ralado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmesão, ralado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmesão, ralado; 2 ovos batidos; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga, derretida; 2 colheres de sopa de azeite; Massa folhada de 400 gramas (18 folhas)

Acho queijo feta um pouco forte para o meu gosto, então eu desenvolvi esta receita para spanakopita, usando uma mistura de queijo feta e ricota (também me ajudou a esvaziar minha geladeira!) A adição de cogumelos pode não ser autêntica, mas é muito saborosa.

Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo em uma frigideira grande e antiaderente. Cozinhe as cebolas, o alho-poró, o alho e os cogumelos até ficarem macios. Retire da frigideira e coloque em uma tigela grande.
Lave bem o espinafre.Retorne a frigideira para aquecer e coloque o espinafre molhado na panela.Cubra e cozinhe a vapor, mexendo de vez em quando até coxear.Garregue, pique e esprema tanta umidade com as mãos quanto puder.Adicione aos vegetais na tigela. usando o espinafre congelado, pule esta etapa e adicione o espinafre congelado na tigela. Deixe esfriar.
Adicione o endro, os queijos e os ovos. Mexa para combinar.
Espalhe folhas de folha na superfície de corte.Unroll e corte ao meio longitudinalmente.Cobrir com pano úmido ou filme plástico.Combine manteiga derretida e azeite de oliva.
Retire uma meia folha.Dobre ao meio longitudinalmente, e pincele levemente com a mistura de manteiga derretida.Você não está com o objetivo de cobrir a superfície - apenas para fornecer manteiga suficiente para unir as camadas à medida que você a rola.
Coloque uma colher de sopa de massa de espinafre em uma extremidade da tira filo.Dobre o canto na diagonal, fazendo um triângulo com o espinafre dentro.Continue dobrar/rolar de um lado para o outro, envolvendo o espinafre até que a tira é usada.Escovar com manteiga e coloque na assadeira.
Continue, enchendo uma tira de cada vez e mantendo a outra coberta.
Asse a 170 graus por 35-45 minutos até dourar (ou congelar antes de assar o uso futuro da pele).