Sorvete de pêssego do papai

Em uma panela pesada, aqueça o leite a 175 ° .Gramar em açúcar e sal até dissolver.Gradualmente misture um quarto da mistura quente em ovos, misturando constantemente.Retornar tudo para a panela, mexendo sempre.Continue a cozinhar e mexa por 10- 12 minutos ou até que um termómetro leia 160 ° e a mistura reveste a parte de trás de uma colher de metal. Retire do fogo; cool.Chill por pelo menos 2 horas ou durante a noite.

Em uma tigela grande, misture o creme de leite, frutas, baunilha e extrato de amêndoas, se desejar. Adicione a mistura de leite gelado, mexendo bem.

Encha o cilindro do congelador de sorvete dois terços cheio; congelar de acordo com as instruções do fabricante (Refrigerar a mistura restante até estar pronto para congelar). Quando o sorvete estiver congelado, transfira para um recipiente de freezer; Congelar por 2-4 horas antes de servir.Freeze de acordo com as instruções do fabricante.