Sopa fria de iogurte com legumes

Esta refrescante e refrescante sopa tem sabor e aroma cremoso de iogurte e sabor de verão de muitos legumes frescos.

Corte o pepino em pedaços menores e pique finamente em um processador de alimentos. Conservar 2 colheres de sopa de pepino picado para enfeitar.
Adicione iogurte, creme azedo, suco de limão, alho, azeite, pimenta branca e sal marinho.Pulse até ficar homogêneo.Se a sopa estiver muito grossa, adicione um pouco de água e ajuste a consistência da sopa de acordo com sua preferência.Cubra e leve à geladeira por pelo menos de 2 horas ou durante a noite.
Pouco antes de servir, prepare os legumes e faça croutons para enfeitar a sopa.
Despeje a sopa em tigelas e decore com pimenta picadinha, tomate e pepino e aipo ralado.Top com croutons crepitantes e crocantes.