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Sopa de squash cremosa delicata
Abóbora assada empresta uma doçura delicada a esta sopa cremosa. Cebolas, caldo de legumes e abóbora assada são cozidos juntos com iogurte grego sem gordura e processados para uma consistência fina para uma sopa incrivelmente saborosa. Caldo de galinha funciona bem para isso, também .
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Ingredientes
preparação
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Preaqueça o forno a 160 graus (165 C).
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Coloque as metades de abóbora numa assadeira grande com os lados cortados para baixo. Deite água suficiente no prato para que o centímetro inferior da abóbora fique submerso.Cobre a assadeira com papel alumínio.
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Assado squash no forno pré-aquecido até que a carne esteja macia, 35 a 40 minutos.Coloque para esfriar.
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Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo baixo.Cozinhe a cebola na manteiga, mexendo ocasionalmente, até amolecer, cerca de 10 minutos.
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Raspe a delicata polpa da pele; adicione a panela junto com caldo de legumes e iogurte.Massa a mistura até a abóbora e iogurte misturar suavemente no .Bring para ferver e cozinhe até engrossar, cerca de 25 minutos.
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Despeje a mistura da panela no liquidificador, não mais que meio cheio.Cubra e segure a tampa no lugar com uma toalha; Pulso algumas vezes antes de sair para misturar.Pure em lotes até ficar homogêneo e despeje em uma terrina de servir.Tempere com sal e pimenta para servir.
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