Sopa de risoto

Name: sopa de risoto
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 colher de sopa de azeite; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo cebola picada; 2 colheres de chá de casca de limão fresca ralada; Uma chávena com capacidade para 190 ml, contendo arroz arborio; 3 (397 gramas) de caldo de galinha ou 1,33 litro de caldo de galinha; Espargos de 400 gramas, cortados em fatias de 2,5 centímetros; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro de espinafre fresco picado; 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada; 57 gramas de queijo parmesão ralado na hora

nós costumávamos ter que esperar a primavera para obter aspargos adoráveis, agora parece estar disponível durante todo o ano.

Ingredientes

1 colher de sopa de azeite
Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo cebola picada
2 colheres de chá de casca de limão fresca ralada
Uma chávena com capacidade para
190 ml, contendo arroz arborio
3 (397 gramas) de caldo de galinha ou 1,33 litro de caldo de galinha

Espargos de 400 gramas, cortados em fatias de 2,5 centímetros
Uma tigela com capacidade para 1/2 litro de espinafre fresco picado
1/4 colher de chá de noz-moscada ralada
57 gramas de queijo parmesão ralado na hora

preparação

aqueça o óleo em uma panela grande.
adicione as cebolas e refogue por 2 minutos.
Adicione a casca e cozinhe por mais 2 minutos e acrescente o arroz e cozinhe por 3 minutos.
mexa no caldo de galinha, leve para ferver.
cubra e cozinhe por 10 minutos.
misture espargos, espinafre, noz-moscada.
Cozinhe por 2 minutos até que o aspargo esteja macio.
panela em taças, polvilhe com queijo parmesão ralado, sirva.