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Matt Hunt Gardner
Sopa de repolho alpino
Na Itália, nenhum bom cozinheiro sequer consideraria jogar fora o pão amanhecido, quando ele pode ser usado para engrossar uma sopa terrestre e incrivelmente deliciosa como esta. Trigo integral, centeio, massa azeda, mesmo branco - tudo vai servir! Yum! Adaptado do livro de receitas do Moosewood Restaurant New Classics.
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Ingredientes
preparação
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Leve uma panela grande com água para ferver.
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Espalhe os cubos de pão de forma uniforme em uma travessa 913 ou em uma assadeira refratária de 2 litros. Se os cubos não estiverem secos, faça um brinde rápido no forno. Derrame 3 colheres de sopa de manteiga e regue o pão.
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Quando a água ferve, escalde o repolho até ficar macio, cerca de 2 minutos. Seque bem. Espalhe repolho sobre o pão. Derreta o restante 2-3 colheres de sopa de manteiga e misture noz-moscada, pimenta e sal. Despeje a manteiga temperada no repolho e no pão. Despeje o caldo sobre tudo e espalhe uniformemente o queijo por cima.
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Asse até que o queijo derreta e comece a dourar, 25-30 minutos.
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Serve immediately. Enjoy!
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