Sopa de piperade de alho

Name: sopa de piperade de alho
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 20 dentes de alho; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo cebolas fatiadas; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo pimentão em fatias; 3 colheres de sopa de azeite; Uma taça com uma capacidade de 3/4 litros contendo tomates, maduros, descascados, sem sementes e cortados em fatias; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo caldo de carne; 3 -4 fatias de pão escuro, crostas removidas; sal e pimenta preta moída na hora

Eu fiz isso pela primeira vez há mais de vinte anos - uma receita de Marian Morash do Cookbook do Victory Garden de 1982. Foi bom então; é bom agora. Uma receita basca, pode-se substituir frango ou caldo vegetal pelo caldo de carne.

Ingredientes

preparação

Blanch o alho em água fervente por trinta segundos; corra sob água fria e escorra.
Descasque e corte os dentes de alho.
Cozinhe as cebolas e pimentas no óleo por dez minutos até que as cebolas estejam douradas e as pimentas estejam macias.
Adicione o alho e o tomate.
Cubra a panela e cozinhe em fogo baixo por trinta minutos.
Despeje o caldo e deixe ferver.
Rasgue o pão em pedaços grandes e adicione à sopa fervente onde ele se desintegrará e engrossará o caldo.
Ajuste a quantidade de pão e caldo para a espessura desejada da sopa e sal e pimenta a gosto.
Sirva quente com queijo ralado, se desejar.