Sopa de pimenta vermelha gelada

Esta é uma fabulosa sopa de verão para o indivíduo em movimento! É tão fácil! O tempo de cozimento é o tempo frio.

Preaqueça o grelhador ou aqueça a sua grelha ao nível mais alto e cozinhe ou grelhe as suas fatias de pimentão e cebola durante 12 minutos ou até que as cascas de pimenta estejam escurecidas e as cebolas estejam macias.
Coloque os pimentos num saco de plástico e sele-os e deixe-os repousar durante 15 minutos a vapor.
Pique as fatias de cebola.
Descasque as pimentas e pique.
Em uma panela de tamanho médio, refogue as cebolas e os pimentões em azeite por 5 minutos, adicione o caldo e cozinhe por 15 minutos.
Despeje em um processador de alimentos ou liquidificador e bata até ficar completamente liso.
Mexa em pesto de 60 litros e deixe esfriar.
Divida a sopa entre quatro taças e gire 1 colher de sopa de pesto em cada tigela.
Servir.