Sopa de osso de peru

Name: sopa de osso de peru
Cook time: 150 min
Total time: 170 min
Yield: 12
Ingredients: Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo peito de peru cozido picado; 4 (397 gramas) latas caldo de frango com baixo teor de sódio; 1 cebola, esquartejada; 2,5 aipo, cortado em pedaços de 5 centímetros; 4 dentes de alho esmagados; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo peito de peru cozido picado; 1 (454 gramas) pacote de vegetais misturados congelados; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo arroz branco cru; 1 (425 gramas) pode feijão, lavado e escorrido; Sal e pimenta a gosto; 1 colher de sopa de orégano seco; 1 colher de sopa de manjericão seco; 1 colher de chá de páprica

Uma ótima maneira de esticar a vida de seu peru de Ação de Graças! A carcaça de um peru é cozida em caldo e unida por legumes, arroz e feijão para criar uma deliciosa sopa.

Ingredientes

preparação

Coloque a carcaça de peru em uma panela grande com uma tampa.Despeje o caldo de galinha sobre o peru para cobrir principalmente.Lobre na cebola, aipo e alho.Trazer a ferver em fogo médio, tampe e cozinhe por 2 horas, girando a carcaça ocasionalmente.
Retire a carcaça do caldo e reserve para esfriar.Retire a cebola, o aipo e o alho do caldo e coloque-os no liquidificador junto com cerca de 130 litros do caldo, enchendo o jarro não mais do que na metade do caminho.Mantenha a tampa do liquidificador com uma toalha de cozinha dobrada e com cuidado inicie o liquidificador, usando alguns pulsos rápidos para obter a mistura de vegetais em movimento antes de deixá-lo para purê.Despeje a cebola puré, aipo e alho de volta para o estoque.
Retire o máximo de carne de peru cozida da carcaça quanto possível e adicione a carne ao caldo. Mexa no peito de peru picado, vegetais misturados congelados, arroz, feijão, sal, pimenta, orégano, manjericão e páprica. ferver, tampar e ferver até que o arroz esteja macio, 20 a 30 minutos.