Sopa de lentilha marroquina com legumes

Name: sopa de lentilha marroquina com legumes
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 7
Ingredients: 1 colher de chá de azeite, ou a gosto; 4 cenouras grandes picadas; 1 cebola branca grande, finamente picada; Sal de 2,5 centimetros a gosto; 2 colheres de chá de salsa fresca picada; 1 colher de chá de pimenta preta moída; 1/2 colher de chá de gengibre moído; 1/2 colher de chá de estragão seco; 1/2 colher de chá de cominho; 1 (454 gramas) de lentilhas secas; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo tomates esmagados; Caldo de legumes de 2 litros; 1 (284 gramas) de espinafre; 1 abobrinha grande, cortada em pedaços pequenos; Sal de 2,5 centimetros a gosto; 1 colher de chá de azeite, ou a gosto

Ingredientes

preparação

Aqueça o azeite de 60 litros em uma panela grande em fogo médio. Cozinhe e mexa as cenouras, cebola, sal, salsa, pimenta preta, gengibre, estragão e cominho no óleo quente até a cebola ficar translúcida, por 5 a 7 minutos.
Misture lentilhas e tomates na mistura de cenoura. Despeje o caldo de legumes sobre os legumes, mexa e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo, coloque uma tampa na panela e deixe ferver até que as lentilhas estejam macias, de 45 a 50 minutos.
Misture o espinafre e a abobrinha na mistura de caldo; cozinhe até que a abobrinha esteja macia, cerca de 7 minutos a mais. Retire a panela do lume e tempere a sopa com sal. Frite 1 colher de chá de azeite sobre a sopa antes de servir.