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Jana Dozier
Borscht de omi
Esta é a receita da minha avó. Nós costumávamos colher todos os legumes do seu jardim e fazer isso, uma boa sopa para uma noite fria de inverno. Reserve com creme azedo e endro recheado, se desejar.
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Ingredientes
preparação
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Coloque beterrabas, batatas, cenouras, raiz de salsa (verduras reservadas), aipo e vinagre em uma panela grande; Tempere com sal e pimenta. Deite água suficiente para cobrir os legumes na panela; leve para ferver. Reduza o calor para baixo; deixe ferver até que os vegetais estejam macios, cerca de 45 minutos.
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Retire as beterrabas com uma escumadeira; reserve para esfriar um pouco, cerca de 10 minutos. Rale as beterrabas quando elas estiverem frescas o suficiente para serem manuseadas.
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Derreta a manteiga em uma panela pequena, misture a farinha, e cozinhe e mexa até a mistura ficar levemente bronzeada, cerca de 10 minutos; misture a mistura na sopa. Mexa em beterraba ralada e verduras de raiz de salsa; Leve para ferver e cozinhe até aquecido, cerca de 5 minutos. Sopa de estação com caldo de legumes, sal e pimenta.
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