Borscht de omi

Name: borscht de omi
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 6 beterrabas descascadas; 6 batatas, descascadas e cortadas em cubos; 2 cenouras descascadas e cortadas em cubos; 1 raiz de salsa com verduras, descascadas e picadas, verduras finamente picadas; 2 costelas de aipo picadas; 3 colheres de sopa de vinagre branco; sal e pimenta do reino a gosto; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo farinha de trigo; 1 colher de chá de caldo de legumes (como Better Than Bouillon®) (opcional)

Esta é a receita da minha avó. Nós costumávamos colher todos os legumes do seu jardim e fazer isso, uma boa sopa para uma noite fria de inverno. Reserve com creme azedo e endro recheado, se desejar.

Ingredientes

preparação

Coloque beterrabas, batatas, cenouras, raiz de salsa (verduras reservadas), aipo e vinagre em uma panela grande; Tempere com sal e pimenta. Deite água suficiente para cobrir os legumes na panela; leve para ferver. Reduza o calor para baixo; deixe ferver até que os vegetais estejam macios, cerca de 45 minutos.
Retire as beterrabas com uma escumadeira; reserve para esfriar um pouco, cerca de 10 minutos. Rale as beterrabas quando elas estiverem frescas o suficiente para serem manuseadas.
Derreta a manteiga em uma panela pequena, misture a farinha, e cozinhe e mexa até a mistura ficar levemente bronzeada, cerca de 10 minutos; misture a mistura na sopa. Mexa em beterraba ralada e verduras de raiz de salsa; Leve para ferver e cozinhe até aquecido, cerca de 5 minutos. Sopa de estação com caldo de legumes, sal e pimenta.