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Ron Goodwyne
Ensopado de rabada em estilo espanhol
Famosa no sul da Espanha, isso é simples de fazer e perfeito para o outono e inverno.
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Ingredientes
preparação
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Aqueça o azeite de oliva em um forno holandês em fogo médio-alto até fumar.
Coloque o rabo em lotes e reserve. Adicione cebola, alho e pimentão à panela; cozinhe, mexendo sempre, até que a cebola amoleça e fique translúcida, cerca de 5 minutos. -
Despeje em vinho branco, leve para ferver e cozinhe por 5 minutos.Adicione o rabo de boi, o caldo de carne, o chocolate e as folhas de louro. Volte para ferver, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 3 horas.
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Tempere com sal e páprica, misture as cenouras, recupere e deixe ferver até que as cenouras estejam macias.
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