Sopa de legumes torrados de inverno

Name: sopa de legumes torrados de inverno
Cook time: 45 min
Total time: 135 min
Yield: 8
Ingredients: 2 raminhos de alecrim fresco picado; sal a gosto; 2 colheres de chá de óleo de trufa branca (opcional); spray para cozinhar; 1 pequena abóbora - descascada, sem sementes e cortada em pedaços grandes; 3 rutabagas descascadas e em cubos; 4 pastinagas, descascadas e cortadas em fatias grossas; 4 batatas novas, descascadas e cortadas ao meio; Uma tigela com capacidade de 2,5 litros contendo caldo de galinha; sal a gosto; pimenta do reino moída a gosto; 2 colheres de chá de vinagre balsâmico envelhecido; 2 colheres de chá de óleo de trufa branca (opcional)

Esta é uma sopa saborosa e saborosa que faz o melhor dos produtos humildes que os mercados de agricultores de inverno têm a oferecer.

Ingredientes

preparação

Com um almofariz e pilão, moer juntos alecrim e sal kosher.Despeje em azeite e continue a amassar até que o óleo começa a virar um verde mais escuro.Defina de lado por cerca de uma hora.
Preaqueça o forno a 210 graus (220 C) .Coloque uma assadeira rasa com spray de cozinha.
Coloque a abóbora, rutabagas, nabos e batatas em uma tigela grande.Despeje a mistura de azeite através de um coador de malha fina na tigela.Garar legumes com óleo para revestir.
Espalhar uniformemente os legumes na panela preparada.Roast 30 minutos no forno pré-aquecido, até dourar e cozinhar bem. Você pode precisar remover alguns pedaços menores do forno antes que todos os vegetais estejam cozidos para evitar queimá-los.
Enquanto os legumes estão assando, deixe ferver caldo de galinha em uma panela grande em fogo médio baixo.Quando os legumes são feitos, adicione-os ao caldo de galinha fervente e deixe ferver juntos por cerca de 10 minutos.
Use um liquidificador de imersão para purê a sopa na panela, ou purê em lotes em um liquidificador ou processador de alimentos.Adicione caldo extra ou água se a sopa é muito grossa.Tempere com sal e pimenta a gosto.Serve em tigelas aquecidas, enfeitando cada servindo com um quarto de colher de chá de vinagre balsâmico e um quarto de colher de chá de óleo de trufas brancas sobre a sopa.