Sopa de legumes provençal

Para fazer o pistou: misture no processador de alimentos os ingredientes do primeiro 3 pistou até ficar homogêneo, adicionando o óleo extra virgem por último.

Para fazer a sopa: se estiver usando feijão seco, coloque em uma panela e cubra com água.Bring a ferver por 10 minutos e escorra.Posicione o feijão cozido, ou feijão fresco se estiver usando, em uma panela com as ervas de Provence e um dos dentes de alho.Adicione a água para cobrir 2,5 cm/1in.Boil, reduza o fogo e cozinhe em fogo médio baixo até ficar macio, cerca de 20 minuters para breans frescos e cerca de 1 hora para os feijões secos.Desenvolva na cozinha

Em uma panela grande ou caçarola à prova de fogo aqueça o óleo.Adicione a cebola e o alho-poró, cozinhe por 5 minutos, mexa ocasionalmente, até a cebola amolecer.

Adicione aipo, cenoura e o outro dente de alho e cozinhe, coberto por 10 minutos, mexendo.

Adicione as batatas, feijão e água, em seguida, tempere lighlty com sal e pimenta.Bring a ferver, skim qualquer espuma que sobe à superfície, em seguida, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos.

Adicione abobrinhas, tomates e ervilhas juntamente com os feijões reservados e a sua cozedura e cozinhe por 25-30 minutos, ou até que todos os vegetais estejam macios. Adicione o espinafre e deixe cozinhar por 5 minutos. Tempere a sopa e gire uma colher de pistou em cada tigela. .Garnish com manjericão e sirva.