Sopa de legumes marroquina

Name: sopa de legumes marroquina
Cook time: 55 min
Total time: 90 min
Yield: 5
Ingredients: 2 colheres de chá de azeite (opcional); 1 cebola picada; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro, contendo cenouras descascadas e picadas; Uma bacia com uma capacidade de 1/4 litro contendo pastinagas descascadas e picadas; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo purê de abóbora enlatada; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo caldo de legumes; 1 colher de chá de suco de limão; sal a gosto; pimenta preta moída a gosto; 1/2 colher de chá de coentro seco; 2 colheres de chá de azeite (opcional); 1 dente de alho picado (opcional); 3 colheres de sopa de salsa fresca picada (opcional); 1/8 colher de chá de páprica (opcional)

Uma ótima sopa de legumes no inverno, com abóbora como a estrela.

Ingredientes

preparação

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande. Mexa em cebolas; cozinhe e mexa até que a cebola tenha amolecido e se tornado translúcido, cerca de 5 minutos.Adicione cenouras e pastinagas.Cubra e cozinhe até que os vegetais tenham amolecido um pouco, cerca de 5 minutos.
Misture o purê de abóbora e caldo. Cozinhe em fogo baixo e reduza o fogo para baixo. Tampe e deixe ferver até que os vegetais estejam macios, cerca de 40 minutos. Adicione suco de limão, sal, pimenta e coentro. Prove e ajuste os temperos, se necessário. Retire do fogo e deixe esfriar.
Panela sopa em lotes em um processador de alimentos e misture até ficar homogêneo (ou use um liquidificador de imersão) .Se a sopa é muito grossa, fina com estoque adicional. Retornar sopa purê à panela e aquecer completamente.
Para fazer o enfeite, aqueça o azeite de oliva em uma pequena frigideira.Cozinhe alho e salsa em fogo baixo 1 a 2 minutos.Mexa em páprica.Girpe meia colher de chá de enfeite em cada porção de sopa.