Sopa de legumes e pequenas conchas

Esta sopa é um "um pouco Minestrone" é fácil, elegante e muito saboroso e vai um longo caminho - fez isso para o escritório e foi embora em minutos .... tente deixe-me saber o que você pensa

A chave é um estoque saboroso - consulte as minhas receitas de estoque para dicas, se necessário - loja comprada pode ser recorreu ae minha dica seria baixo teor de sódio - baixo teor de gordura - College Inn ou Swansons.
Em uma panela grande adicione 1 colher de sopa de azeite - adicione os 4 primeiros ingredientes e refogue até que as cebolas estejam claras.Adicione os cogumelos e adicione sal e pimenta a gosto.Adicione as folhas de louro, ervas, caldo e cozinhe em fogo médio por 45 minutos.
Adicione os ingredientes restantes, incluindo as conchas, cozinhe por 10-15 minutos (adicione uma xícara ou duas de água se você acha que a sopa é espessa - as conchas pegam um pouco de umidade enquanto são cozidas na sopa) e retire do fogo - sirva com uma fatia de pão crocante e um pouco de queijo parmesão ralado fresco.