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Sopa de legumes de inverno com leite de coco e pêra
Adaptado do site Fine Cooking.Esta sopa usa leite de coco em conserva em vez de creme.Eu usei Lite leite de coco para reduzir as calorias.Você também pode usar outros vegetais, desde que você acabar com as medidas aproximadas aqui.Eu tenho usado batata-doce e polpa de bolota e deixou de fora o nabo, a pastinaca e aipo raiz.Isso é muito versátil e muito bom.
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Ingredientes
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo cebola, em fatias finas
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cenoura, em cubos médios
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo parsnip, em cubos médios
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo nabo, em cubos médios
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo raízes de salsa ou Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo raiz de aipo, em cubos médios
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo aipo, picado (caules com folhas)
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo couve-lombarda, em fatias finas
- 1 colher de sopa de gengibre fresco, descascado e picado
- 1 colher de chá de tomilho fresco (mais folhas levemente picadas para enfeitar)
- 1 dente de alho médio, finamente picado
- Sal kosher
- Pimenta preta moída
- Leite de coco (não agite)
- 1/2 litro de caldo de galinha com baixo teor de sódio (mais conforme necessário)
- Uma tigela com capacidade de 9/10 litros contendo abóbora, 1/2 polegada (a partir de 900 gramas)
- 1/3 litro de peras bosc, descascadas, sem núcleo e cortadas em pedaços de centímetro (2 peras maduras médias)
preparação
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Derreta a manteiga em um forno holandês 5 a 6 litros em fogo médio.Mexa a cebola, cenoura, pastinaca, nabo, salsa ou aipo, e aipo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais começam a amolecer, cerca de 8 minutos. Junte o repolho, gengibre, tomilho, alho, 0,75 colheres de chá de sal e 0,25 colheres de chá de pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o repolho comece a amolecer, por cerca de 3 minutos.
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Colher 60 litros de creme de coco a partir do topo da lata e reserve em uma tigela pequena em temperatura ambiente.Adicione o leite de coco restante, caldo de carne, e as abobrinhas e peras para os legumes.Bring a mistura apenas para ferver em média calor, mexendo para raspar qualquer pedaços dourados.Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando nu, mexendo ocasionalmente, até que a abóbora é muito macia, 20 minutos.
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Purê com um liquidificador de imersão no forno holandês ou em lotes em um liquidificador regular.Despeje a sopa através de um coador grande conjunto sobre uma medida de vidro grande ou tigela.Se a sopa é muito grossa, adicione mais caldo de galinha até diluído ao seu gosto .Tempere a gosto com sal e pimenta.
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Se necessário, reaqueça a sopa em uma panela limpa.Coloque a sopa em tigelas, regue com o creme de coco reservado, e polvilhe com o tomilho levemente picado.
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