Sopa de alcachofra rápida e fácil

Name: sopa de alcachofra rápida e fácil
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 bowls, 4
Ingredients: ½ colher de sopa de azeite; 0,125 cebola branca, finamente picada; 1 dente de alho picado; 1 chalota picada; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro de corações de alcachofra marinados, escorridos e finamente picados; Caldo de galinha de 1/3 litro ou caldo de legumes de 1/3 litro; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo champanhe ou um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho branco; 1 colher de sopa de conhaque; 3 colheres de sopa de queijo parmesão, ralado (fresco) ou 3 colheres de sopa de queijo asiago; pimenta moída; açúcar, se desejado; salsa italiana fresca (para guarnecer) ou endro (para guarnecer); iogurte natural desnatado ou creme azedo desnatado

Ingredientes

½ colher de sopa de azeite
0,125 cebola branca, finamente picada
1 dente de alho picado
1 chalota picada
Uma tigela com capacidade para 1/2 litro de corações de alcachofra marinados, escorridos e finamente picados
Caldo de galinha de 1/3 litro ou caldo de legumes de 1/3 litro
Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo champanhe ou um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho branco

1 colher de sopa de conhaque
3 colheres de sopa de queijo parmesão, ralado (fresco) ou 3 colheres de sopa de queijo asiago
Pimenta moída
Açúcar, se desejado
Salsa italiana fresca (para guarnecer) ou endro (para guarnecer)
Iogurte natural desnatado ou creme azedo desnatado

preparação

Refogue as cebolas, alho e chalotas em óleo em fogo médio até ficar macio, cerca de 2 minutos.
Acrescente corações, estoque, vinho e conhaque de alcachofra.
Deixe ferver, volte para a posição mais baixa e cozinhe por 10 minutos. Se você quiser uma consistência mais suave, pode purê-lo neste momento.
Pimenta (e açúcar, se desejar) a gosto, e sirva coberto com queijo, um bocado de iogurte ou creme azedo e uma pitada de salsa ou endro fresco italiano.