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Crakrjack
Sopa de frutos do mar de açafrão
Esta receita é uma variante de uma receita de sopa espanhola da minha mãe com base em tomates, camarões e pão.Neste caso eu usei peixe e evitar o uso de pão para torná-lo mais leve.Polongo tem sido usado, mas outros peixes como o bacalhau, Tamboril, ou similar também pode ser usado.Parsley pode ser substituído com folhas de coentro, obtendo um sabor mais forte.
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Ingredientes
preparação
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- Adicione o azeite em uma panela e frite em fogo baixo a cebola, alho e aipo.
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- Quando a cebola ficar dourada, acrescente os tomates e o copo de vinho branco e cozinhe por aproximadamente 5 minutos.
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- Adicione a folha de louro, o caldo e o açafrão, deixe ferver, reduza o fogo, cubra com a tampa e deixe ferver durante 25 minutos.
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- Corte o pollock em pedaços de aproximadamente 2 cm, descasque o camarão deixando a cauda e fazendo um corte raso ao longo das costas. Adicione o pollock e os lagostins à sopa e cozinhe por 5 minutos.
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- Tempere com sal e pimenta a gosto.
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- Sirva com salsa por cima.
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