A nutrição em caldo de legumes

Estratégias

1. Você pode facilmente fazer sopa caseira para aquecê-lo durante os meses mais frios ou apenas para ajudar a preenchê-lo antes da refeição principal, para não consumir muitas calorias. A maioria das receitas caseiras de sopa começa com caldo, como o caldo de legumes. Embora a versão comprada na loja seja a mais conveniente, ela geralmente é rica em sódio; portanto, é melhor você fazer a sua em casa.

Calorias e macronutrientes

1. O caldo de legumes não contém muitas calorias. Uma porção de 1 xícara fornece apenas 12 calorias, todas provenientes dos 3 gramas de carboidratos que ela contém. Outros tipos de caldo têm contagens calóricas semelhantes, com cada xícara de caldo de galinha fornecendo 12 calorias e cada xícara de caldo de carne fornecendo 17 calorias. No entanto, esses caldos à base de carne contêm cerca de 0,5 grama de gordura, tornando o caldo de legumes a opção mais saudável, se você estiver acompanhando um contador de calorias.

Conteúdo de sódio

1. A principal desvantagem do caldo de legumes comprado na loja é que ele é bastante rico em sódio. Cada copo contém 940 miligramas, ou 39% do valor diário de sódio. O caldo de galinha e carne bovina é um pouco mais baixo em sódio, com o caldo de galinha contendo 860 miligramas e a carne bovina fornecendo 893 miligramas. Procure um caldo de legumes chamado "baixo teor de sódio", pois esses caldos não podem conter mais de 5% do DV, ou 140 miligramas de sódio por porção. Consumir muito sódio aumenta o risco de pressão alta, doenças cardíacas e derrame.

Conteúdo de vitaminas

1. Embora o caldo de legumes seja feito de vegetais, o resultado final não é muito alto em vitaminas. Cada copo fornece 10% do DV para a vitamina A, necessária para uma visão saudável e função imunológica. Optar por outro tipo de caldo também não aumentará muito a ingestão de vitaminas. O caldo de carne não é particularmente rico em vitaminas, mas uma xícara de caldo de galinha ajudará você a aumentar sua ingestão de vitamina C com 27% da DV. A vitamina C ajuda a evitar danos às células provenientes dos radicais livres e é essencial para formar colágeno.

Criando uma versão mais saudável

1. Sua melhor aposta é pegar todos os legumes que você precisa consumir, bem como restos de vegetais, e fazer seu próprio caldo de legumes. Apenas não inclua as folhas verdes das cenouras ou a casca das cebolas, pois isso pode tornar o resultado final mais amargo, de acordo com a Fine Cooking. Quando você faz seu próprio caldo, pode limitar bastante o sal que você adicionar ou pular completamente. Certifique-se de incluir cebola, alho e outras ervas que você gosta, como salsa ou tomilho, para adicionar sabor sem sódio.