Filtro
Restabelecer
Ordenar porRelevância
Kim Ford
Sopa de espinafre chez panisse
Adaptado de "Chez Panisse Cooking", de Paul Bertolli, "enfeite a sopa com manteiga de alho", escreve Bertolli, "ou redemoinhos de crème fraîche diluídos até a consistência da sopa e pétalas de capuchinha picada". Ele também sugere que sirva com parmesão ralado, croutons de alho com manteiga e azeite de oliva extra-virgem sobre a superfície. "Espinafre puré vai virar verde maçante em 20 minutos, então essa sopa deve ser misturada, temperada e servida imediatamente. "
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingredientes
preparação
-
Derreta a manteiga em uma panela larga de aço inoxidável (capacidade de pelo menos 5 litros) em fogo médio-baixo.
-
Adicione três quartos xícara de água e cenoura, aipo e cebola.Aumentar o calor para levar a mistura para ferver, em seguida, reduzir o calor para cozinhar em fogo baixo, coberto, por 20 minutos.
-
Adicione 1,125 litros de água e deixe ferver em fogo alto.
-
Adicione o espinafre e deixe ferver por mais 1 minuto, mexendo até que todo o espinafre esteja bem defumado.Não cubra o pote: ácidos voláteis, que são liberados quando o vegetal é aquecido, vão se condensar na tampa, cair de volta na panela e causar descoloração.
-
Purê-lo toda a mistura usando um liquidificador de imersão, ou despeje em um liquidificador para purê e transfira a sopa imediatamente para uma terrina quente.Não esticar a sopa.
-
Tempere com 1,5 tsps.salt e um centímetro de pimenta, ou a gosto, enfeite como desejado e sirva imediatamente.
Blogs que podem ser interessantes
-
60 minEspinafreespinafre, alho, cebola, cogumelo, manteiga, pão, sal, Pimenta, noz-moscada, Pimenta em pó, ovos, queijo, farinha, creme de leite, Pimenta-caiena, sal, amido de milho quantidade dissolvida de água, amido de milho quantidade dissolvida de água, coentro,enchiladas de espinafre de jalapenos -
16 minEspinafretofu, molho de soja tamari, arroz, gengibre, açúcar, mostarda, sal, óleo, fubá, sementes de gergelim, óleo, espinafre, agrião, cogumelo, tomates, cebola,salada frita de tofu e espinafre -
105 minEspinafrefermento, querida, agua, sal, farinha, queijo, dentes de alho, cebola, espinafre packageof obras de espinafre, queijo, queijo, manteiga, noz-moscada, sal, Pimenta,calzones de espinafre -
60 minEspinafreespinafre, queijo, queijo, cebola, dentes de alho, tortillas de milho que você pode precisar, Molhe de Enchilada, nata, queijo,enchiladas de espinafre e cream cheese
Adorei