Sopa de espinafre e mascarpone

Name: sopa de espinafre e mascarpone
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g de manteiga; 5 cebolinhas picadas; 2 costelas de aipo picadas; 350 g de espinafre; 900 ml de caldo de legumes; 250 g de queijo mascarpone; 1 colher de sopa de azeite; 2 fatias de pão grosso, em cubos; 1/2 colher de chá de sementes de cominho

Ingredientes

preparação

Derreta metade da manteiga em uma panela muito grande.Adicione cebolinhas e aipo, cozinhar delicadamente por 5 minutos ou até amolecer.
Embale o espinafre em uma panela, adicione o caldo e deixe ferver. Reduza o fogo para ferver, cubra 15-20 minutos.
Transfira a sopa para um liquidificador e bata até ficar homogêneo. Retorne à panela.
Adicione o queijo mascarpone à sopa e aqueça suavemente, mexendo até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta.
Aqueça a manteiga restante com o óleo na frigideira.Adicione os cubos de pão e frite até dourar, acrescentando sementes de cominho.
Sopa Ladel em 4 tigelas aquecidas, polvilhe com croutons.