Sopa de ervilha e cevada

Name: sopa de ervilha e cevada
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 12
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo ervilhas, enxaguadas e escorridas; 3 cenouras picadas; 3 a 4 talos de aipo picado; 2 cebolas médias picadas; 3 litros de água, frango ou caldo de legumes de 3 litros; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cevadinha, lavado e escorrido; 1 folha de louro; sal; pimenta a gosto; 2 dentes de alho esmagados; 2 colheres de chá de óleo de canola; 2 cebolas médias picadas; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo endro fresco picado

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Ingredientes

preparação

Em uma panela grande, misture as ervilhas, cenouras, aipo e 1 cebola com água.
Leve para ferver.
Junte a cevada, a folha de louro e o alho, se estiver a usar.
Reduza o fogo e cozinhe parcialmente coberto por 1,5 a 2 horas.
Mexa ocasionalmente.
Adicione sal e pimenta a gosto.
Em uma frigideira antiaderente, aqueça o óleo.
Refogue as 2 cebolas restantes em fogo médio até dourar bem, cerca de 6 a 8 minutos.
Adicione as cebolas à sopa junto com o endro.
Cozinhe a sopa 5 a 10 minutos a mais.
Descarte a folha de louro.
Reaquece e/ou congela bem.
Se a sopa ficar espessa, adicione um pouco de água ou caldo.