Sopa de ervilha amarela com cebola caramelizada

Name: Sopa de ervilha amarela com cebola caramelizada
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6-8
Ingredients: 3 colheres de sopa de azeite; 2 cebolas, cortadas ao meio longitudinalmente e fatiadas; 2 cenouras grandes, picadas finamente; 2 dentes de alho picados; 1 colher de sopa de caril em pó; 1 colher de sopa de gengibre fresco picado; 1 pimentão serrano ou 1 pimenta jalapeno, sem sementes e picada; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo ervilhas amarelas, lavadas; Caldo de 2 litro (eu uso galinha mas presunto também é bom); sal e pimenta; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo coentro fresco picado

Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio.Adicione cebolas e cenouras e cozinhe por cerca de 60 minutos ou até dourar, mexendo com frequência.Não deixe queimar.Adicione o alho, o pó de curry, gengibre e pimenta serrano.Cozinhe cinco minutos e deixou de lado.
Em outra panela grande misture as ervilhas e o caldo. Deixe ferver e cozinhe por cerca de uma hora ou até que as ervilhas estejam macias.
Processe no liquidificador até ficar homogêneo ou use um liquidificador de imersão (muitas vezes eu pulo isso).
Misture a cebola na sopa e adicione sal e pimenta a gosto. Mexa no coentro se estiver usando, mas eu geralmente não me incomodo. É bom de qualquer maneira.