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Sopa de ervilha amarela com cebola caramelizada
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Ingredientes
preparação
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Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio.Adicione cebolas e cenouras e cozinhe por cerca de 60 minutos ou até dourar, mexendo com frequência.Não deixe queimar.Adicione o alho, o pó de curry, gengibre e pimenta serrano.Cozinhe cinco minutos e deixou de lado.
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Em outra panela grande misture as ervilhas e o caldo. Deixe ferver e cozinhe por cerca de uma hora ou até que as ervilhas estejam macias.
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Processe no liquidificador até ficar homogêneo ou use um liquidificador de imersão (muitas vezes eu pulo isso).
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Misture a cebola na sopa e adicione sal e pimenta a gosto. Mexa no coentro se estiver usando, mas eu geralmente não me incomodo. É bom de qualquer maneira.
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