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Gemini26
Sopa de enchilada de frango fogão lento
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Ingredientes
- 900 a 1 grama de coxas de frango desossadas e sem pele
- 1 cebola amarela média, em cubos
- 1 grande jalapeño, semeado e picado
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de pimenta em pó, de preferência mexicana
- Pimenta preta moída na hora
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 1 (425 gramas) pode molho de tomate
- 1 (425 gramas) pode molho de tomate
- 1/2 litro de caldo de frango com baixo teor de sódio, além de mais para desbaste, conforme necessário
- Sal kosher
- Pimenta preta moída na hora
- 1 (425 gramas) pode amarelar o milho, drenado
- 1 (425 gramas) pode feijões pretos, enxaguados e drenados
- 900 a 1 grama de coxas de frango desossadas e sem pele
- Creme pesado (opcional)
- Pimenta caiena (opcional)
- Opções de serviço: Queijo cheddar ralado, creme azedo, tortilla chips, coentro fresco
preparação
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Aqueça algumas colheres de óleo em um forno holandês grande ou frigideira em fogo médio até cintilante.Adicione as cebolas e jalapeño e cozinhe até amolecida, 5 a 7 minutos.Adicione o alho, pimenta em pó, cominho e açúcar e mexa até perfumado, 30 segundos a 1 minuto.Adicione os tomates, molho de tomate e caldo de carne, tempere com sal e pimenta, e leve para ferver suave.Transfira para um fogão de 5 quart ou maior lento.
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Adicione o milho, feijão e frango e mexa para combinar. Cubra e cozinhe até que o frango esteja cozido, 6 a 7 horas na configuração LOW ou 4 horas na configuração HIGH.
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Shred o frango em pedaços pequenos com 2 garfos.Mexa um respingo de creme de leite, se desejar.Gosto e tempere com sal, pimenta e pimenta caiena como desejado.Serve com queijo cheddar, creme azedo, tortilla chips e coentro para enfeite se desejado.
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