Sopa de cogumelos portabella ultra light

Esta sopa é tudo sobre os cogumelos ... não há dúvidas sobre a diferença entre a sopa de cogumelos feita na hora e as coisas em lata! Se você estiver se sentindo ambicioso, prepare-se usando 1,25 litro de água, cenoura fatiada, cebola, tomilho e as veias raspadas dos cogumelos portabella, mergulhando por 4 horas em fogo baixo. Tem cerca de uma tigela com uma capacidade de 1 litro contendo estoque remanescente.

Aqueça 4 colheres de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio.Alece as cebolas até amolecer, cerca de 8 minutos, mexendo ocasionalmente.Adicione alho e tomilho, e cozinhe por mais 2 minutos, enquanto constantemente mexendo.
Junte os cogumelos picados e quaisquer fragmentos dos cogumelos fatiados. Mexa bem para cobrir com o conteúdo da panela. Mexa de vez em quando durante 20 minutos, deixando a humidade evaporar dos cogumelos.
Adicione o caldo à panela e abaixe o fogo para médio-baixo. Cozinhe por meia hora a descoberto.
Despeje o conteúdo da panela em um liquidificador e purê até que atinja a consistência desejada. Retorne à panela. Tempere com sal e pimenta, ajustando a gosto.

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