Sopa de cogumelos e endívia

Name: sopa de cogumelos e endívia
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1 1/2 colher de chá de azeite; 1 1/2 colheres de chá de manteiga; 1/2 cebola branca picada; Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo coentro fresco picado, dividido; Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo cogumelos frescos picados; 1/2 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta preta moída; Caldo de galinha de 1,5 litros; Uma tigela com capacidade de 1,25 litro contendo endívia picada; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo leite; 1/2 colher de chá de pimenta caiena, ou a gosto; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo iogurte natural

Uma mistura saudável e leve de cogumelos e endívia que fica progressivamente mais picante enquanto você come.

Ingredientes

preparação

Aqueça o azeite e manteiga em um forno holandês ou panela de sopa em fogo médio.Adicione a cebola, um copo com uma capacidade de 130 ml contendo de coentro e cogumelos; cozinhe e mexa até ficar macio. Tempere com sal e pimenta.
Despeje o caldo de galinha, e leve para ferver.Mexa a endívia e restante coentro.Adicione o leite, e deixe ferver por cerca de 30 minutos em fogo baixo.Tempere com pimenta caiena a gosto.
Coloque o iogurte em uma panela ou tigela separada, e gradualmente coloque cerca de 1/2 litro do caldo quente mexendo sempre. Mexa esta mistura de volta para a panela principal e retire do fogo. Se este procedimento não for seguido, o iogurte vai quebrar em pequenos pedaços.Ele ainda vai ter um gosto bom, mas não parece o mesmo.Escolha em taças, e decore com coentro fresco adicional.