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Jill
Sopa de cogumelos e endívia
Uma mistura saudável e leve de cogumelos e endívia que fica progressivamente mais picante enquanto você come.
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Ingredientes
- 1 1/2 colher de chá de azeite
- 1 1/2 colheres de chá de manteiga
- 1/2 cebola branca picada
-
Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo coentro fresco picado, dividido
- Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo cogumelos frescos picados
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- Caldo de galinha de 1,5 litros
- Uma tigela com capacidade de 1,25 litro contendo endívia picada
- Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo leite
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena, ou a gosto
-
Uma tigela com uma capacidade de1/2 litro contendo iogurte natural
preparação
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Aqueça o azeite e manteiga em um forno holandês ou panela de sopa em fogo médio.Adicione a cebola, um copo com uma capacidade de 130 ml contendo de coentro e cogumelos; cozinhe e mexa até ficar macio. Tempere com sal e pimenta.
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Despeje o caldo de galinha, e leve para ferver.Mexa a endívia e restante coentro.Adicione o leite, e deixe ferver por cerca de 30 minutos em fogo baixo.Tempere com pimenta caiena a gosto.
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Coloque o iogurte em uma panela ou tigela separada, e gradualmente coloque cerca de 1/2 litro do caldo quente mexendo sempre. Mexa esta mistura de volta para a panela principal e retire do fogo. Se este procedimento não for seguido, o iogurte vai quebrar em pequenos pedaços.Ele ainda vai ter um gosto bom, mas não parece o mesmo.Escolha em taças, e decore com coentro fresco adicional.
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