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Chef Jean Pierre
Sopa de cenoura tomilho
Faça e compartilhe esta receita da sopa do tomilho da cenoura de.
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo cebolas amarelas fatiadas
- 2 colheres de chá de alho picado
- 600 gramas de cenouras descascadas e cortadas em fatias centimétricas (1 litro)
- Caldo de galinha com baixo teor de sódio de 9/10 litros
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo champanhe (ou Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo mais estoque)
- 1,5 colheres de chá de tomilho seco ou 1 colher de sopa de tomilho fresco
- 3 raminhos de salsa
- 4 colheres de chá de açúcar
- 1/8 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta branca
preparação
-
Derreta a manteiga com o óleo na panela.
-
Refogue a cebola e o alho na mistura até as cebolas ficarem mole.
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Adicione as cenouras e misture bem.
-
Adicione o caldo, champanhe, tomilho, salsa e açúcar. Cozinhe até as cenouras ficarem tenras.
-
Purê em pequenos lotes e voltar a panela.
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Reaqueça e tempere com sal e pimenta. Adicione mais açúcar, se necessário.
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