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Ximena Turizo
Sopa de cenoura-parsnip com chips de parsnip
De “Cozinhando de maneira leve para cozinhar Vegetariana”: legumes de raiz de inverno emprestam seus sabores complementares, levemente adocicados, a essa tigela saudável. Acrescente mais água ou caldo se preferir uma consistência mais fina.
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Ingredientes
preparação
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Aqueça 1 colher de chá de óleo em um forno holandês em fogo médio.Adicione a cebola e cozinhe por 10 minutos ou até ficar macio, mexendo ocasionalmente.Adicione a salsinha picada, água, cenoura e caldo; deixe ferver.Reduza o fogo e cozinhe por 50 minutos ou até que os legumes estejam macios. Retire do fogo; deixe descansar por 5 minutos.
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Coloque metade da mistura de cenoura no liquidificador; processo até ficar homogêneo.Despeje a mistura de cenoura puré em uma tigela grande.Repetir o processo com a mistura restante de cenoura.Mexer em sal e pimenta.
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Aqueça o restante das 5 colheres de chá de óleo em uma panela pequena em fogo médio-alto. Adicione fatias de salsinha; cozinhe por 5 minutos ou até dourar levemente, virando de vez em quando. Escorra em toalhas de papel. Polvilhe chips de parsnip e cebolinha com sopa.
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