Sopa de cenoura-parsnip com chips de parsnip

Name: Sopa de cenoura-parsnip com chips de parsnip
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 , 6
Ingredients: 2 colheres de azeite, dividido; Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo cebola amarela picada; Parsnip de 130 litros, cortado em fatias de 1/3 centímetros; 3/4 litro de água; Uma tigela com capacidade para 3/5 litros contendo cerca de 400 gramas de cenoura picada grosseiramente; 2 (397 gramas) latas de caldo de legumes sem sódio; 1/4 colher de chá de sal; 1/4 colher de chá de pimenta preta; Parsnip de 130 litros, cortado em fatias de 1/3 centímetros; 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada

De “Cozinhando de maneira leve para cozinhar Vegetariana”: legumes de raiz de inverno emprestam seus sabores complementares, levemente adocicados, a essa tigela saudável. Acrescente mais água ou caldo se preferir uma consistência mais fina.

Ingredientes

preparação

Aqueça 1 colher de chá de óleo em um forno holandês em fogo médio.Adicione a cebola e cozinhe por 10 minutos ou até ficar macio, mexendo ocasionalmente.Adicione a salsinha picada, água, cenoura e caldo; deixe ferver.Reduza o fogo e cozinhe por 50 minutos ou até que os legumes estejam macios. Retire do fogo; deixe descansar por 5 minutos.
Coloque metade da mistura de cenoura no liquidificador; processo até ficar homogêneo.Despeje a mistura de cenoura puré em uma tigela grande.Repetir o processo com a mistura restante de cenoura.Mexer em sal e pimenta.
Aqueça o restante das 5 colheres de chá de óleo em uma panela pequena em fogo médio-alto. Adicione fatias de salsinha; cozinhe por 5 minutos ou até dourar levemente, virando de vez em quando. Escorra em toalhas de papel. Polvilhe chips de parsnip e cebolinha com sopa.