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MonicaA.
Sopa de casamento italiana, (baixo teor de sódio)
Depois de fazer isso uma vez ou três, eu retrabalho os ingredientes para torná-lo adequado às papilas gustativas da minha família.Para fazer é mais amigável de sódio: Reduza a quantidade de queijo ralado, use migalhas de pão sem tempero e um caldo de sódio baixo.Para torná-lo mais caloria uso amigável: caldo baixo teor de gordura, frango moído ou peru. Aconselho contra preco-cozimento ou escurecimento da carne, pois isso vai mudar o sabor.Apenas faça suas pequenas almôndegas e gentilmente colocá-los em caldo fervendo.Muitas receitas pedem espinafre, mas eu acho que a escarola parece, gostos, e mantém-se melhor.IMO isso é bastante agradável por causa da opção de baixo teor de sódio.Por favor, sinta-se livre para jazz-lo com sal ou use um caldo de galinha com sódio, mas comparar rótulos, alguns podem ser mais elevados do que outros.você achar melhor.
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Ingredientes
- 200 gramas de carne moída magra, frango moído ou 200 gramas de peru moído
- 1 ovo ligeiramente batido
- 2 colheres de sopa de pão ralado, temperado
- Queijo parmesão, ralado, enfeite
- 1/2 colher de chá de manjericão, seco e moído
- 1/2 colher de chá de cebola em pó
- Caldo de galinha de 2 litros, baixo teor de sódio
- 1 ovo ligeiramente batido
- Queijo parmesão, ralado, enfeite
- Uma tigela com capacidade para 3/4 litros contendo escarola picada
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Uma chávena com capacidade para130 ml contendo massa de orzo, não cozida
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Uma chávena com capacidade para130 ml contendo cenoura, meio picado
- Queijo parmesão, ralado, enfeite
preparação
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Ferva a água para orzo.Cozinha de acordo com as instruções da embalagem.Rinque com água fria, escorra e reserve.
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Em tigela média misture, carne, ovo, pão ralado, queijo parmesão, manjericão seco e cebola em pó. Forma em 1/2 "bolas, reserve.
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Na panela grande, aqueça o caldo a ferver; misture cenouras.
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Bata juntos: 1 ovo batido e 2 t parmesão ralado; adicione lentamente ao caldo enquanto agita o caldo com um garfo para permitir a formação de filamentos finos de ovo.
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Volte a ferver; adicione as almôndegas lentamente para evitar que grudem umas nas outras e no fundo da panela.
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Retornar para uma ferver lenta.Adicione orzo e escarola cozida.Simmer por mais 15-20 minutos.
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Verifique se há tempero. Às vezes, adiciono um pouco de caldo de galinha neste ponto, se o sabor precisar de um reforço.
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Coloque em tigelas e sirva com queijo parmesão adicional, se desejar.
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