Sopa de brócolis cremosa sem laticínios

Name: sopa de brócolis cremosa sem laticínios
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 1 colher de sopa de azeite; 1 cebola amarela grande picada; 3 dentes grandes de alho picados grosseiramente; 2 brócolis floretes e talos, picados grosseiramente; 2 brócolis floretes e talos, picados grosseiramente; 2 batatas grandes, descascadas e grosseiramente picadas; 1/3 raiz de aipo picada grosseiramente; Uma tigela com capacidade para 1 litro de caldo de galinha com baixo teor de sódio

A textura acetinada desta sopa vai fazer você pensar que é à base de creme, mas é absolutamente livre de produtos lácteos e delicioso! É um prato perfeito para usar sobras de talos de brócolis que não se encaixam em outras refeições. Ele congela bem e faz um ótimo lanche ou almoço de aquecimento de inverno! Pode ser servido imediatamente, temperado com pimenta preta, curry ou mesmo queijo ralado (para pessoas que não se importam com produtos lácteos) ou pode ser congelado em porções individuais e microondas posteriormente.

Ingredientes

preparação

Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio-baixo. Adicione cebola e alho; cozinhar e mexa até translúcido, 10 a 15 minutos.Adicione talos de brócolis, batatas, brócolis e raiz de aipo; misture até cobri-lo com óleo.Cubra os legumes com caldo de galinha; leve para ferver.
Reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais sejam facilmente perfurados com um garfo, 20 a 25 minutos. Retire a sopa do fogo.
Encha um liquidificador não mais do que na metade com legumes e legumes.Cubra e segure a tampa para baixo; Pulso algumas vezes antes de aumentar o liquidificador para a velocidade máxima.Pura até a sopa ficar verde claro e cremoso, de 45 segundos a 1 minuto.Repita com a sopa restante, trabalhando em lotes.