Sopa de batata doce e amendoim

Name: Sopa de batata doce e amendoim
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: 1 colher de sopa de óleo vegetal; 1 cebola grande picada; Cravo de 2,5 centimetros; 2 colheres de chá de raiz de gengibre picada; 1 1/2 colheres de chá de cominho; 1 1/2 colher de chá de coentro moído; 1/2 colher de chá de canela em pó; Cravo de 2,5 centimetros; 3 tomates médios picados; Batata-doce de 600 gramas, descascada e picada; 1 cenoura descascada e picada; 1.125 litros de água; 1 colher de chá de sal; 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim cremosa; 2,5 centavos de pimenta caiena; 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim cremosa; 1 ramo de coentro fresco picado

Uma deliciosa sopa combinando os sabores de batata doce, amendoim e tomate.

Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Refogue a cebola 10 minutos, até dourar levemente. Misture o alho, gengibre, cominho, coentro, canela e cravo. Junte os tomates, a batata-doce e a cenoura e continue a cozinhar e mexa por cerca de 5 minutos.
Despeje a água na panela e tempere a mistura com sal. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos.
Retire a mistura de sopa do fogo.Em um processador de alimentos ou liquidificador, misture a sopa e amendoim até quase suave.Tempere com pimenta caiena.Retornar para a panela.Whisk na manteiga de amendoim, e cozinhe até aquecido através.Servir quente coberto com fresco coentro.