Sopa de batata doce ao curry

Name: Sopa de batata doce ao curry
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Ingredients: 1 cebola média picada; 2 colheres de sopa de manteiga; 2 colheres de chá de caril em pó; 2 colheres de chá de gengibre fresco picado; 1/2 colher de chá de sal; 900 gramas de batata-doce, descascada e em cubos; 1 lata (411 gramas) de caldo de legumes; 1/3 litro de água; 1 lata (387 gramas) de leite de coco; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo meio creme e meio; Guarnições opcionais: coentro fresco picado, coco ralado torrado e nozes picadas torradas; Guarnições opcionais: coentro fresco picado, coco ralado torrado e nozes picadas torradas

Esta adorável sopa cremosa faz um fabuloso primeiro prato em jantares especiais. Costumo dobrar a receita porque a família e os amigos não conseguem parar de comer! - Paula Marchesi, Lenhartsville, Pensilvânia

Ingredientes

preparação

Em uma panela grande, refogue a cebola na manteiga até ficar macia. Mexa no curry, gengibre e sal; cozinhe 1 minuto a mais.Stir nas batatas, caldo e água.Fazer a ferver.Reduza o calor; cubra e cozinhe por 15-20 minutos ou até que as batatas doces estejam macias.
Em um liquidificador, processe a sopa em lotes até ficar homogêneo.Retorne tudo para a panela. Mexa no leite de coco, creme e coentro; Calor com coentro, coco e nozes, se desejar.